監修：戸板女子短期大学 学長 　江澤　郁子先生　

 
　今回は、サラダの食材としては定番のレタスを使った料理をご紹介します。1品目は、“レタスのナムル”、2品目は“納豆ご飯のレタス包み”です。レタスが日本に入ってきたのは、第二次世界大戦以降のことだそうです。レタスには、骨を強くし、骨折を予防する働きがあることがわかっています。サラダの食材として生で食する以外にもスープや炒め物などにも大いに利用していただきたいものです。
骨をつよくするレシピ156
レタスのナムル
材料　｛１人分｝
1人あたりのカルシウム量3521㎎



レタス・・・・・・・・・・・１００ｇ
にんにく ・・・・・・・お好み量
ごま油・・・・・・・・・小さじ１
ごま・・・・・・・・・・・小さじ１
糸唐辛子 ・・・・・・お好み量
桜エビ（または干しエビ）・・大さじ1
しょう油 ・・・・・・・大さじ1/2
塩・・・・・・・・・・・・・・・少々
｛作り方｝
１

レタスを２ｃｍ幅に切る。鍋にごま油、ごま、にんにく、唐辛子、桜エビを入れ火にかける。熱くなったらレタスを加え、強火で１分ぐらい炒める。
２
 火からおろして、しょう油、塩で味を整える。
 
 
骨をつよくするレシピ157
納豆ご飯のレタス包み  
材料　｛４人分｝
1人あたりのカルシウム量　８０㎎



レタス・・・・・・・・・・６０ｇ
小エビ ・・・・・・・・・・・・・５０ｇ
豚ひき肉 ・・・・・・・１００ｇ
納豆 ・・・・・・・・・・・・４０ｇ
卵 ・・・・・・・・・・・1片
長ねぎ・・・・・・・・・・・・ ６ｇ
ご飯・・・・・・・・・・・・・適量
がらスープ ・・・・・・・・・・ 大さじ1
塩・コショウ・・・・ 大さじ1/2
｛作り方｝
１

えびと長ねぎをみじん切りにする。レタスは大きめにばらす。
２
 フライパンにサラダ油をひき、豚ひき肉がほぐれるまで炒め、えびと長ねぎ、納豆を加える。がらスープとしょう油を入れ、塩・コショウで味を整える。

３

卵をとき、いり卵を作る。

４

 炒めたものと、いり卵、ご飯をレタスに包んで食べる。パセリなどをきざんで添えてもよい。