監修：酪農学園大学酪農学部食品科学科助教授　石井　智美 先生
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　寒い冬、一皿のスープに愛情とカルシウムをたっぷり加えた料理は如何ですか。
身も心も温まりますよ。
つくり方はどちらもおどろくほど簡単です。
カキは海のミルクといわれています。おさぼりボルシチには、サワークリームをたっぷりと加えると、星のついたレストランの味に引けをとりません。サワークリームを入れたスープ、ロシアのお袋の味です。教えていただいた知人の家のスープはビーツがたっぷり入っていました。ぜひお試しください。どちらもお皿を事前にお湯で温めてください。
骨をつよくするレシピ151
カキのチャウダー　　　
材料　｛1人分｝
1人あたりのカルシウム量　1４１㎎



生カキ・・・・・・・５０g
じゃがいも・・・ ７０g
人参・・・・・・・・２０g
ベーコン・・・・・１０g
たまねぎ・・・・２０g
サラダ油・・・・・５g
水・・・・・・・100ml
牛乳・・・・・・・５０g
コンソメ・・・・・・２g
バター・・・・・・・５g
小麦粉・・・・・・５g
塩・・・・・・・・・0.5g
パセリ・・・・・適量
｛作るポイント｝
１

バターを厚手の鍋で溶かし、小麦粉を加えて炒める

２

 ①に牛乳を加え緩めのホワイトソースをつくる
３
 たまねぎとベーコンを厚手の鍋で炒める。そこに水に芋、人参を加えて茹でる
４
 ③に②のソースを加える、コンソメ、塩を加えて味を調整する。
５
 カキの煮込み具合はお好みで。煮すぎるとカキがとても小さくなりますからご注意を。
 
 
骨をつよくするレシピ152
　ボルシチ
材料（一人分）
1人あたりのカルシウム量　48㎎



芋・・・・・・・・１００g
人参・・・・・・・４０g
玉ねぎ・・・・・５０g
サラダ油・・・・・８g
牛肉・・・・・・・６０g
コンソメ・・・・・・３g
水・・・・・・・200ml
ケチャップ・・・２０g
砂糖・・・・・・・・１g
ウスターソース・・４g
サワークリーム・・３０g
あればビーツの缶詰・・30g
｛作るポイント｝
１

厚手の鍋で、野菜と肉を煮込みます
２
 ①に調味料を加えます

３
お皿を事前にあたためておき、スープを盛り付けます。
４
 食べるときにお好みでサワークリームをたっぷりとのせてください。