監修：戸板女子短期大学 学長 　江澤　郁子先生　

 
　今回は、今が旬で、カルシウムやビタミンＫをはじめ鉄やビタミンＡなどを豊富に含み栄養価の高い“小松菜”を使った料理を２品ご紹介しましょう。1品目は、“コマツナのココット”、2品目は手軽に出来て栄養満点のおやつ“コマツナの蒸しケーキ”です。ココットとは、フランス語で鉄製、陶器製の鍋または小鍋仕立てのことですが、小さな耐熱性の陶器製焼き型を使ってオーブンで焼く料理のことをいうこともあります。ココット容器を使って、手軽にできる卵料理やスフレ、プリンなど作ってみてはいかがでしょう。
骨をつよくするレシピ145
コマツナのココット
材料　｛２人分｝
1人あたりのカルシウム量　231㎎



むきエビ・・・・・・・・・・・・７５ｇ
コマツナ ・・・・・・・・・・ １００ｇ

　Ａ
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・２個
牛乳・・・・・・・・・・・・ １５０ml
生クリーム ・・・・・・・・・３０ml
塩・コショウ ・・・・・・・・・・少々
｛作り方｝
１

コマツナは予めゆでて水気を切って適宜切っておく。
２
 Aの材料を混ぜ合わせる。

３

 一人用ココット容器、または耐熱容器に１のコマツナ1/2量とむきエビ1/2を入れ、２を流し入れ、オーブントースターで日が通り、表面が少し焦げ目がつく程度焼く。
 
※1、中の材料はお好みでベーコンやホタテなど使ってもよいでしょう。
※2、牛乳、生クリームの代わりにスキムミルクを大さじ４、水１８０mlに溶かしたものを利用しても良いでしょう。
 
骨をつよくするレシピ146
コマツナの蒸しケーキ  
材料　｛４人分｝
1人あたりのカルシウム量　79㎎



コマツナ・・・・・・・・・・・・・・８０ｇ
ホットケーキミックス ・・・１００ｇ
卵・・ ・・・・・・・・・・・・・・・・４０ｇ
牛乳 ・・・・・・・・・・・・・・・・３０ｇ
｛作り方｝
１

コマツナはゆでて、みじん切りにしておく。
２
 ホットケーキミックス、卵、砂糖、牛乳を混ぜ、コマツナを加える。

３

生地をレンジ対応容器に入れ、４分間程度電子レンジで加熱（蒸し器で蒸してもよい）し、1人前ずつ切り分けて供する 。
(1人前のカップに1/4を流し入れ、電子レンジ2分程度加熱してもよい）。