監修：藤女子大学教授　高橋　セツ子先生　

 
骨をつよくするレシピ11８
ひしもち風ババロア
　ひな節句のひしもちをイメージした三色ババロアです。ババロアは牛乳、卵、砂糖、生クリームなどを主材料に、ゼラチンを加えて冷やした固めたもので、そのまろやかで上品な風味はだれからも好まれます。おもてなしの一品にいかがでしょう。
材料　｛４人前｝
一人あたりのカルシウム量　６４㎎
  牛乳・・・・・・・・・１カップ
卵 ・・・・・・・・・・・・・３個
砂糖 ・・・・・・・・・・・８０ｇ
生クリーム ・・1/2カップ
粉ゼラチン ・・・ 大さじ１
イチゴ・・・・・・・・・・６０ｇ
抹茶 ・・・・・・・・・・・少々
バニラエッセンス ・・少々
｛作り方｝
１

粉ゼラチンは３～５倍の水にふり入れてよく吸収させておく。
２
 イチゴは洗って、少量の砂糖をふりかけておき、裏ごす。

３

 抹茶は少量の水で溶いておく。
４
 鍋に砂糖と卵黄を入れてよく混ぜ、静かにかき混ぜながら,温めた牛乳を
少しずつ加える。
５
 ４を弱火にかけ、木ベラでかき混ぜながら、とろみがつくまで煮る。このとき卵黄が固まらないように注意する。ここに１を加えてよく混ぜて溶かし、こして冷やしておく。

６

 ５に生クリームと泡立てた卵白を加えて混ぜ、３等分する。その一つに抹茶、、二つ目にバニラエッセンス、三つ目にイチゴを加える。
７
 内側を水でぬらした型に、抹茶のタネを流し入れほぼ固まったらバニラエッセンスのタネを、次にイチゴのタネの順に流し入れ、完全に固まったら型から出してひし型に切る。
ワンポイント！
　イチゴの代わりにイチゴジャムをのばして使ってもよいでしょう。