監修：戸板女子短期大学学長　江澤　郁子先生　

 
　

　今回は、私たちの食卓になじみの深い調味料、マヨネーズを使った手軽にできる料理と、ひと味違うサラダをご紹介しましょう。１品目は、“ほうれん草のサラダ”、２品目は、冷やしても美味しく、お弁当のおかずに最適の“鶏もも肉のマヨネーズ焼き、オクラ添え”です。マヨネーズは、卵黄（１個分室温に用いる）、酢（大さじ１）、サラダ油（150cc） 室温にしておく）、からし（小さじ２）、塩（小さじ１）、を用意すれば、ガラスの小瓶を使って手軽に簡単に手作りマヨネーズが完成します。さあ！みなさん、マヨネーズから手作りしてみてはいかがでしょう！！
骨をつよくするレシピ115
ほうれん草のサラダ
材料　｛４人前｝
1人あたりのカルシウム量　７９㎎
  ほうれん草・・・・１５０ｇ
玉ネギ ・・・・５０ｇ（1/4個）
かに風味かまぼこ ・・８０ｇ
キクラゲ ・・・・・５ｇ（10個）
りんご・・・１００ｇ（小1/2個）
卵 ・・・・・・・・・・・２個
スキムミルク ・・・１０ｇ
砂糖 ・・・・・・・・・・３ｇ
塩 ・・・・・・・・・・・少々
油 ・・・・・・・・・・・少々
マヨネーズ ・・・・５０ｇ
塩、コショウ ・・・・少々
｛作り方｝
１

ほうれん草は茹でて５㎝ぐらいに切る。玉ネギは薄くスライスして水にさらしておく。
２
 かに風味かまぼこは食べやすい大きさに適量に切っておく。

３

 キクラゲは水にも
４
 最後にいりゴマをふり、盛りつける際、食べやすい大きさに切る。
 
骨をつよくするレシピ116
鶏もも肉のマヨネーズ焼き、オクラ添え
材料　｛４人前｝
1人あたりのカルシウム量　９０㎎
  鶏もも肉・・・・８０ｇ
パン粉 ・・・・・２０ｇ
カレー粉 ・・大さじ1
マヨネーズ ・・２０ｇ
パセリ ・・・・・・２ｇ
オクラ ・・・・・・４０ｇ
塩 ・・・・・・・・適量
｛作り方｝
１

鶏もも肉は一口大に切って軽く塩をする。
２
 パン粉とカレー粉を混ぜて鶏肉にしっかりまぶす。

３

 鶏肉をオーブントースターに入れ、７～１０分焼く。
４
 その後、鶏肉の上にマヨネーズを適量ずつ載せ、パセリを飾り、
再度オーブントースターでマヨネーズに焦げ目がつくまで焼く。

５

 オクラは２分くらいゆで、半分に切って鶏肉に添える。