監修：戸板女子短期大学学長　江澤　郁子先生　

 
　今回は、ヨーグルトを使った料理をご紹介します。ヨーグルトは栄養のバランスにすぐれ、
カルシウムも豊富で整腸作用もあり、骨粗鬆症などの生活習慣病の予防にも優れた食品です。しかし、ヨーグルトを食材に使う習慣は日本にはあまりありません。そこで、私達にもなじみやすい2点を創ってみました。
骨をつよくするレシピ103
春菊のゴマ和え・ヨーグルト風味
材料　｛４人前｝
1人あたりのカルシウム量　１７９㎎
  春菊・・・・・1束
プレーンヨーグルト ・・・６０ｇ
いりゴマ ・ ・・大さじ3と1/3
しょうゆ ・・・・・・・・・大さじ１
砂糖 ・・・ ・・・・・大さじ１弱
｛作り方｝
１

春菊をたっぷりの湯でゆで、冷たい水に取り冷ます。すぐに水から取り出しよくしぼる。
２
 いりゴマをすり鉢でよくすり、プレーンヨーグルト、しょうゆ、砂糖を加え、混ぜ合わせる。
３
 春菊を４～５㎝に切り、２の和え衣に加えよく混ぜる。
 
骨をつよくするレシピ104
ヨーグルトライス春巻
材料　｛４人前｝
1人あたりのカルシウム量　１５１㎎

春巻の皮 ・・・・・・・・・・・８枚
ごはん・・・・・・・・・・・・１６０ｇ
プレーンヨーグルト・・・２４０ｇ
たらこ・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ
しらす干し・・・・・・・・大さじ３
いりごま・・・・・大さじ1と2/3
あさつき・・・・・・・・・・・・２０ｇ
しその葉・・・・・・・・・・・１６枚
焼き海苔・・・・・・・・・・・・４枚
ニンニク（みじん切り）・・小さじ１
一味唐辛子・・・・・・・・・・４ふり
溶き卵、揚げ油・・・・・ ・・適量
｛作り方｝
１

ごはんは冷ましておくか、冷や飯を用意する。
２
 あさつきは小口切りにし、たらこは皮を除く。焼き海苔は手で１ｃｍ角程にちぎる。
３
 ご飯、プレーンヨーグルト、たらこ、しらす干し、いりゴマ、あさつき、焼き海苔、ニンニク、一味唐辛子を混ぜ合わせる。
４
 春巻の皮の角を手前にし、しその葉２枚を中央に並べる。
５

しその葉の上に混ぜご飯1/8量をのせ、春巻を巻く要領で巻き、巻き終わりに溶き卵をつけ閉じる。それを８本作る。
６ １８０℃に熱した油で、きつね色になるまで揚げる。