監修：戸板女子短期大学学長　江澤　郁子先生　

 
　今回は、ブロッコリーを使った料理を2品ご紹介します。1品目は“ブロッコリーのミルクスープ”。ミネラルを豊富に含んだブロッコリーにミルクが加わりカルシウムも多く摂れます。2品目は“ホットサンド”。朝食や秋の行楽などにも気軽にお試しいただける1品です。
骨をつよくするレシピ100
ブロッコリーのミルクスープ
材料　｛４人前｝
  ブロッコリー・・・・・1株
カボチャ ・・・中1/3個
玉ネギ ・ ・・中1/2個
芝エビ ・・・・・・・８０ｇ
バター ・・・ ・・・・２０ｇ
牛乳・ ・・・・・６００ml
固形コンソメ ・・・・４ｇ
塩・コショウ ・・・・少々
｛作り方｝
１

カボチャを一口大の食べやすい大きさ切る。玉ネギはうす切りにする。
２
 ブロッコリーは小房に分けて軽く塩茹でしておき、芝エビは塩、コショウで下味をつける。
３
 鍋にバターを熱し、玉ネギをきれいな褐色になるまで炒め、
カボチャも加え3分ほど炒める。
４
 ３に牛乳、ブロッコリー、芝エビ、固形コンソメを加え、カボチャが少しとろけるくらいまで弱火〜中火で煮込む。
５
 塩、コショウで味をととのえる。
 
骨をつよくするレシピ101
ホットサンド
材料　｛２人前｝

食パン（イギリスパン） ・・４枚
バター・・・・・・・・・・・・・・・適量
マヨネーズ・ ・・・・・・・・・・適量
粒マスタード・・・・・・・・・・・適量
ブロッコリー・・・・・・・・・・1/2株
オイルサーディン・・・・・・・・４本
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
カッテージチーズ・・・・・・・・８０ｇ
パプリカ・・・・・・・・・・・・・・・２０ｇ
サニーレタス・・・・・・・・・ ・・４枚
｛作り方｝
１

塩ゆでしたブロッコリーとオイルサーディンを細かく刻む。パプリカはうすく輪切りにする。
２
 ブロッコリーとオイルサーディンをカッテージチーズであえ、塩を少々ふる。
３
 食パンの内側にバターを塗り、オーブントースターで焼く。さらにマヨネーズ、粒マスタードを塗る。
４
 １枚のパンにサニーレタスと２をパプリカ（輪切り３枚）を順にのせ、もう１枚のパンではさむ。
５

これをもう１組つくり、２つに切って皿に盛り付ける。