監修：戸板女子短期大学学長・日本女子大学名誉教授　江澤　郁子先生　
　今回は、カルシウムたっぷりの乳製品の一つであるチーズを使った料理を 2品ご紹介しましょう。1品目は、チキンの上にチーズをのせた“チキンチーズかつ”、2品目は、簡単オムレツにプロセスチーズを混ぜた“チーズオムレツ”です。いつもの定番料理にチーズをプラスして、カルシウムアップ、美味しさアップ！！
　みなさん、『３-Ａ−Ｄａｙ』という言葉を聞いたことありませんか？いつもの1日3回の食事に、牛乳・乳製品をプラスして、からだにいいこと始めましょう！
骨をつよくするレシピ79
『 チキンチーズかつ 』
   
材料　４人分
１人当たりのカルシウム量 　　２８８mg

 

 

 鶏むね肉・・・・・・４００ｇ
塩・・・・・・・・・・・・・適量
コショウ ・・・・・・・・適量
小麦粉 ・・・・・・大さじ２
スキムミルク ・・・・２０ｇ
溶き卵 ・・・・・・・・・適量
パン粉 ・・・・・・・・・適量
サラダ油・・・・・・・・適量
チーズ ・・・・・・・・１２０ｇ
　（チェダーチーズ等）
ソース ・・・・・・・・・適量
 
｛作り方｝
１

鶏肉は軽く塩、コショウします。
２
 小麦粉にスキムミルクを加え混ぜて１ の肉の両面につけ、さらに溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。
３
 多めのサラダ油を入れたフライパンで２の両面を焼き、薄く焼き色がついたら片面にチーズをのせ、フタをして弱火で蒸し焼きにします。
４
 器に盛り、ソースをかけていただきます。
｛ワンポイントアドバイス｝
衣のパン粉にパセリのみじん切りを混ぜると、彩りも栄養もさらによくなります。
豚のヒレ肉やもも肉でも応用してみましょう。
 
骨をつよくするレシピ80
『 チーズオムレツ 』
   
材料　４人分
１人当たりのカルシウム量 　　２１８mg

 

 プロセスチーズ・・・１２０ｇ
玉ネギ ・・・・・・・・・・・６０ｇ
卵 ・・・・・・・・・・・・・・・４個
塩 ・・・・・・・・・・・・・・・少々
コショウ・・・・・・・・・・・少々
サラダ油・・・・・・・・・・少々
 
｛作り方｝
１

チーズは１センチ角に切ります。玉ネギはみじん切りにします。
２
 ボウルに卵を溶きほぐし、１ 、塩、コショウを加え混ぜます。
３
 サラダ油を熱したフライパンに２の１/４量を流し入れ、フォークを使って木の葉のように形を整えながら色よく焼き上げます。同様にして残り３人分も作ります。
４
 ３を斜め半分に切って盛り付けます。
｛ワンポイントアドバイス｝
彩りや栄養を考えて肉、野菜などを具に加えると、バラエティ豊かなオムレツが楽しめます。