監修：戸板女子短期大学学長　江澤　郁子先生　
 
　今回は、前回と同様に、料理にスキムミルクを加えて、カルシウムがたっぷり摂れる方法をご紹介しましょう。1品目は、今が旬のホタテ貝を使った“ホタテ貝のクリーム煮”、2品目は、子供が大好きな“ハンバーグ”です。これらの料理のひと工夫のポイントは、スキムミルクを利用する点です。さまざまな料理にスキムミルクを加えて、カルシウムアップに努めましょう。これでわが家は骨太家族！
骨をつよくするレシピ76
ホタテ貝のクリーム煮
     
材料　４人分
１人当たりのカルシウム量２６５㎎



ホタテ貝・・・・・・・・・・・・・・１２個
チンゲン菜 ・・・・・・・・・・・・・４菜
シイタケ ・ ・・・・・・・・・・・・・ ８枚
長ねぎ ・・・・・・・・・・・・・・・・適量
しょうが ・・・・・・・・・・・ ・・・・適量
スキムミルク ・・・・・・・・ 大さじ８
中華スープ ・・・・・・・・・・２カップ
サラダ油 ・・・・・・・・・・・・大さじ３
かたくり粉 ・・・・・・・・・・・小さじ１
ごま油 ・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
塩、コショウ ・・・・・・・・・・・・適量
｛作り方｝
１

ホタテ貝は軽く塩、コショウをします。
２

チンゲン菜は食べやすい大きさに切り、しいたけはせん切りにします。
３
 長ねぎ、しょうがはみじん切りにします。
４
 スキムミルクはスープで溶かしておきます。
５
 サラダ油を熱して３を香りよく炒め、２、１の順に加え炒めます。材料に火が通ったら４を加えて煮立て、塩、コショウで味を調え、水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、最後にごま油を加えてひと煮立ちさせます。
｛ワンポイントアドバイス｝
　ホタテ貝の代わりに生さけや鶏胸肉をチンゲン菜の代わりにかぶの葉や春菊を
用しても美味しくできます。
 
骨をつよくするレシピ77
ハンバーグ
     
材料　４人分
１人当たりのカルシウム量９７㎎



豚ひき肉・・・・・・・・・・・２００ｇ
牛ひき肉 ・・・・・ ・・・・・２００ｇ
玉ネギ ・ ・・・・・・ ・・・・１００ｇ
パン粉 ・・・・・・・・・・・・・・４０ｇ
 卵 ・・・・・・・・・・・・・・小１個
スキムミルク ・・・・・・大さじ４
塩 ・・・・・・・・・・・・・小さじ１弱
コショウ ・・・・・・・・・・・・・少々
サラダ油 ・・・・・・・・・・・・適量
｛作り方｝
１

玉ネギはみじん切りにし、サラダ油少々を熱したフライパンで炒めます。
２

牛ひき肉、豚ひき肉、１、パン粉、牛乳、卵、スキムミルクをよくこね混ぜ、塩、コショウで調味し、４つの小判形にまとめます。
３
 サラダ油を薄くのばしたフライパンで２の両面を焼き、中まで火を通します。
｛ワンポイントアドバイス｝
　ソースを工夫すれば、色々な味が楽しめます。同じ材料でひと口サイズのミートボールを作ってもよいでしょう。