監修：戸板女子短期大学学長　江澤　郁子先生
　紅葉の美しい季節を迎えました。今回は旬の秋鮭を使った手軽に出来る１品を紹介します。使用する食材を工夫するといろいろな味のバリエーションが楽しめます。季節を先取りして食卓から秋を味わってみてはいかがでしょうか。
骨をつよくするレシピ67

さけのホイル焼き
材料　｛4人分｝
一人当たりのカルシウム量　２４６mg



生サケ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・４００ｇ
玉ネギ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・１２０ｇ
ニンジン ・・・・・・・・・・・・・・・・・・４０ｇ
ピーマン ・・・・・・・・・・・・・・・・・・２０ｇ
しめじ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・８０ｇ
サラダ油 ・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
塩、コショウ ・・・・ ・・・・・・・・・・適量
酒（またはワイン） ・・・・・・・・・・適量
チーズ（チェダーチーズなど）・・・１２０ｇ
｛作り方｝
１
 玉ネギ、ニンジン、ピー、案は食べやすく切ります。しめじは石づきを取って小房に分けます。
２
 サラダ油を薄く塗ったアルミホイルに生サケと１を彩りよく盛り、塩、コショウ、酒（ワイン）をふり、チーズをのせて、しっかりと包みます。
３
 オーブントースターに２を入れ、１０〜１５分焼きます。
｛ワンポイントアドバイス｝
サケを豚肉、鶏肉、かきなどに代えたり、野菜の種類を代えて、“わが家のホイル焼き”を楽しみましょう。