プロセスチーズは、１種類または2種類以上のナチュラルチーズを紛砕し、乳化剤を加えて加熱、攪拌して混合し冷却固形にしたものです。したがって、ナチュラルチーズよりも保存性が高く、品質も一定です。また、粉チーズに使用させるパルメザンチーズは、イタリア原産の超硬質チーズで、長期保存が可能であり、他のチーズよりも100ｇ当たりカルシウム含量が高い（1300㎎/100ｇ、参考までプロセスチーズのカルシウム含量は630㎎/100ｇ）のが特徴です。しかし、1回に使用する量からみると、期待できるカルシウム摂取量は他のチーズと同程度でしょう。 いずれにしても、いろいろな種類のチーズを料理に取り入れる工夫をして、毎日の食卓を楽しんでみてはいかがでしょう。
豚肉のチーズ巻き
材料 ｛4人分｝ プロセスチーズ ・・・・８０ｇ 豚もも薄切り肉 ・・・・８枚 青じそ ・・・・・・８枚 小麦粉 ・・・・適量 サラダ 油・・・・・・適量
１ チーズは８つのスティック状に切ります。 ２ 豚肉を広げて青じそを１枚敷き、チーズを１本のせてクルリと巻き、 薄く小麦粉をまぶします。同じものを８本作ります。
３ サラダ油を熱したフライパンに２をいれ、焼つけます。
材料 ｛4人分｝ サニーレタス ・・・・８枚 ピーマン ・・・２個 玉ネギ ・・・・４０ｇ プチ トマト ・・・１２ パセリのみじん切り ・・・小さじ２ 粉チーズ ・・・大さじ２ ドレッシング ・・・適量
１ サニーレタスは食べやすい大きさに手でちぎります。 ピーマン、玉ネギ、プチトマトも食べやすい大きさに切ります。 ２ 器に１の野菜を彩りよく盛ってパセリのみじん切りと 粉チーズをふり、ドレッシングをかけます。
