 |
 |
|
骨をつよくするレシピ34
|
|
監修：テクノフロンティア
キッチンサイエンス研究所 小林 正恵
|
|
燻製チーズ |
| 従来の保存食のための燻製ではなく、チーズにおいしさとまろやかさを醸し出し、チーズが苦手な人や子供にもこの燻製チーズは癖がなく大変好評である。 弱く燻製したものは紅茶に、強く燻製したものはビールやワインのつまみに合うと言う。簡単・短時間でできるので、パーティーでのパフォーマンスにも最適。ぜひ一度トライしてみてはいかがでしょう。 |
|
１箱あたりのカルシウム量 650mg
|
||
| 材料 雪印乳業プロセスチーズ…1箱 サクラまたはリンゴのチップ…中さじ2杯 |
 |
|
| ｛作り方｝ | ||
| １ プロセスチーズは２〜３時間前に常温に戻しておく。
２ チップを、はかせ鍋または空焚きのできる鍋に均等になるようにばらまく。 ３ なべに網の棚を置き、チーズを縦割りに二分割したものを１ｃｍ位間隔をあけて置く。 ４ 熱源になべを置き、蓋をして中火で加熱する。 ５ なべの中に煙が充満、チーズが見えなくなったら火からおろし、しばらく保温する。
|
||
| ｛アドバイス、感想｝ | ||
| １ 空焚きのできる鍋なら、はかせ鍋でなくてもOKで、保温には発泡スチロールの箱を ２〜３分かぶせることにより、より美味しくなる。
３ センサーつきのガスコンロでは、空だき ４ このスモークチーズは雪印の ５ 保温直後の燻製チーズは中身が ６ しばらくたったものもクリーミーではないがこれを好む人もある。 ７ しかし、燻製後、常温で２，３日保存すると硬くなるが、サランラップに包み電子レンジで ８ サランラップで包み冷蔵庫内である期間保存も可能であり、電子レンジで過熱すると ９ 燻製のチップは桜・梅に限らず、みかんの皮・ローズマリーなどのハーブ類も良いとか。 １０ この燻製方法で、ソーセージ・いか・かき・鶏肉の燻製も可能です。 |
||
|
|
 |