暑い夏も終わり、日に日に秋の訪れを感じるようになりました。どこの家庭も、猛暑だった
今年の夏のお豆腐料理は、喉ごしも良く、手軽に出来る”冷や奴”が定番だったのでは
ないでしょうか。 今回は、お豆腐に少し手を加え主菜として食卓を飾ることが出来る料理２品をご紹介しましょう。

　1品目は”豆腐のそぼろあんかけ”、２品目は、”豆腐グラタン”です。
お豆腐は、カルシウムだけではなく、良質の蛋白質に富み、また原料の大豆には、
イソフラボンというエストロゲン（女性ホルモン）に似た構造を持つ成分が含まれ、それが
骨量減少抑制に有効であることもわかっています。
毎日の食事の食材として、お豆腐を大いに利用したいものです。

１　豆腐は乾いたふきんに包んでやや傾けたまな板の上にのせ、皿などでおもしをして
　　しばらくおきます。水けがきれたら厚みを半分に切り、塩、こしょうで下味をつけます。

２　青じそは軸を取ります。トマトはヘタと種を取って輪切りにします。

３　耐熱容器に豆腐を半分入れ、青じそ、スライスチーズをのせて残りの豆腐を重ね、上に
　　トマト、トマトケチャップ、ピーマンの順にのせ、電子レンジで３〜４分加熱します。