紫陽花の花が美しい季節となりましたが、湿度が高く蒸し暑い時期でもあります。こんな時は、さっぱりとした料理を一品作って、食欲をそそる工夫をしてみてはいかがでしょうか。今回は、カルシウムだけでなく鉄や食物繊維も多く含み、いつでも利用しやすい切干大根と、お豆腐を使ったさっぱり料理２品をご紹介しましょう。1品目は「切干大根とじゃこの甘酢漬け」、２品目は「変わりやっこ」です。手軽に出来てカルシウムたっぷり料理です。切干大根のような乾物は、保存できますからいつでも利用できる便利な食材です。お台所に常備しておき、いろいろな料理に取り入れていただきたいですね。
切干大根は熱湯を注いで3分ほどおき、さらに水に漬けてもどし、水気を絞って食べやすい長さに切ります。
にんじんは千切りにして塩をふり、しんなりしたら水気を絞ります。
昆布は水に漬けてもどし、千切りにします。
昆布のもどし汁少々とＡを合わせ、
