ヨーグルトチーズケーキはプレーンヨーグルトをたっぷり加えて焼き上げたスフレタイプのチーズケーキです。ほど良い酸味であっさりとした味です。 ミルフィーユは薄いパイとクリームを交互に重ねたお菓子です。ミルフィーユ風簡単ケーキは市販のクラッカーを用いますので、子供でも楽しみながら上手に作ることが出来ます。
【材料（21cmパイ皿1枚分】 1個分カルシウム 76ｍｇ クリームチーズ…200ｇ 砂糖…80ｇ 卵…2個 レモン汁…大さじ2 プレーンヨーグルト…1カップ 薄力粉…30ｇ 生クリーム…1カップ ラム酒漬けレーズン…大さじ2 （台）クラッカー…60ｇ バター…大さじ2
作り方 クラッカーを細かく砕き、溶かしバターを混ぜ、パイ皿の底に敷き込む。この上にラム酒漬けレーズンを散らす。 ボールにクリームチーズと砂糖を入れて、なめらかになるまで練る。 に卵とレモン汁、ヨーグルトを加えて混ぜ、さらに薄力粉をふるい入れて軽く混ぜる。 生クリームを八分立てにし、に加えてさっくり混ぜ、に流す。 160〜170度のオーブンで約45分焼く。表面がきれいなきつね色になったら出来上がり。
【材料（6人分）】 1人分 カルシウム 51ｍｇ カッテージチーズ…100ｇ 砂糖…40ｇ プレーンヨーグルト…1/2カップ レモン汁…大さじ1 生クリーム…1/2カップ ビスケット…50〜60ｇ ココア…少々 カレー粉…小さじ2 牛乳…1と1/4カップ スキムミルク…30ｇ
作り方 <調理時間40分> カッテージチーズに砂糖を加えてすり混ぜ、ヨーグルト、レモン汁も加えて混ぜ、ここに八分立ての生クリームを加えて混ぜ合わせる。 適当な大きさの空き箱（または缶）にアルミホイルを敷き、ビスケットとのクリームを交互に重ねていく。 冷蔵庫で半日以上冷やし、いただく時に切り分けてココアを振る。
クラッカーを細かく砕き、溶かしバターを混ぜ、パイ皿の底に敷き込む。この上にラム酒漬けレーズンを散らす。
ボールにクリームチーズと砂糖を入れて、なめらかになるまで練る。
に卵とレモン汁、ヨーグルトを加えて混ぜ、さらに薄力粉をふるい入れて軽く混ぜる。
生クリームを八分立てにし、に加えてさっくり混ぜ、に流す。
160〜170度のオーブンで約45分焼く。表面がきれいなきつね色になったら出来上がり。
