1月のレシピ2004年

骨にとって良いメニュー　No.13

監修：日本女子大学名誉教授　江澤郁子　

　今回は、子供たちの冬休みに家族で食卓を囲みながら、朝食に、またはブランチに最適な“元気が出るホットケーキ”とケーキのようにデコレーションした“手作りプリン”をご紹介します。
　カルシウムたっぷりの手作り料理を囲んで、家族みんなで楽しいひと時を過ごしてみてはいかがでしょうか。

カルシウム約327ｍｇ(1人分）

[材料/4人分]

イ．ホットケーキ
　　　ミックス…400ｇ
　　スキムミルク…50ｇ
　　たまご…1個
　　油・マーガリン…小さじ1
ロ．たまご…4個
　　ベーコン…60ｇ
ハ．じゃがいも…300ｇ
ニ．しらす干し…30ｇ
　　キャベツ…300ｇ

[作り方]
�@イの材料を混ぜ、水の量はほど良いやわらかさに加えて、油を引いてホットケーキを1人2枚当て焼く。
�Aベーコンエッグを焼く。
�Bじゃがいもを塩ゆでしたものを７mm位に切ってこんがり焼く。
�C最後に、しらす干しとキャベツを炒める。

1人当たりのカルシウム量　150ｍｇ

[材料/4人分]

たまご…3個
牛乳…2カップ
　またはスキムミルク40ｇ　水2カップ
砂糖…60ｇ
カラメル…
（砂糖80ｇ　水30ｍｌ）
ホイップ
　生クリーム…100ｍｌ
砂糖…10ｇ

[作り方]
�@ カラメル
鍋に砂糖水を入れ、焦げてきたら水を加えてのばし、器に入れる。
�A牛乳と砂糖（半分）を鍋に入れ、沸騰寸前まで熱する。
�Bボールにたまごと砂糖の残りを入れ、�Aを少しずつ加える。紅茶こし等で1度こす。カラメルの上に流す。
�C大きい鍋に湯を沸かし、この中に入れて蓋をずらして布巾をかけ、蒸し煮する。（中火で）
�D器にあけて、ホイップした生クリームを飾る。

ワンポイントアドバイス
お鍋を使うと手軽に出来ます。