春の陽気に誘われて、野鳥がさえずり、草や木々が芽吹く季節となりました。今回は、家族みんなで、カルシウムいつぱいの美味しいデザートを作ってみてはいかがですか。
一品は、ブランマンジェ(Blanc-manger)。ブランはフランス語で白、マンジェは食べ物の意。作り方に2通りあり、今回はコンスターチを用いて作るイギリス風。もう1つは、コンスターチではなくゼラチンを使うフランス風。本格的に作る場合は、アーモンドの絞り汁や粉末を用います。季節の果物を利用したフルーツソースを添えるとよいでしょう。
2品目は、風味がよくカルシウムたっぷりのごまをたくさん加えたセサミクッキーです。ごまなどの種実類は小さい実ながらその内部には発芽に必要な成分をすべて備えた、きわめて濃厚な栄養価をもつものが多く、ごまも例外ではありません。食卓にいりごまを常備し、いつでも利用できるようにしておきましょう。 |
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ブランマンジェ |
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[材料/4人分]
カルシウム約174ｍｇ(1人分）
スキムミルク.....大さじ10
砂糖....80ｇ
温湯....カップ2・1/2
ブランデー....大さじ1
コーンスターチ.....大さじ6
冷凍フランボワーズ.....適量 |
[作り方]
�@鍋にコーンスターチ、砂糖を入れ、お湯で溶いたスキムミルクを少マ加えて溶きのばす。
�A残りのスキムミルクは60℃くらいに温め、�@に加えて火にかけ、木杓子で鍋の底をかき混ぜながら煮、なめらかなクリーム状になったら火からおろす。
�Bすぐにブランデーを加えて、内側を水でぬらした型に流して冷やし固める。
�C冷凍フランボワーズは解凍して裏ごしし、型から抜いたブラマンジエのまわりに注ぎ入れる。
ワンポイントアドバイス
冷凍フランボワーズの他、季節のフルーツや缶詰のフルーツ、またはジャムなどを利用してもよい。 |
