「おいしい」と言うと、近所の典子さんがいった。「コショウ漬けだよ。よかったら付け汁を分けてあげるよ」と。そして早速白いポリバケツに入れたコショウ漬けを持ってきてくれた。ピンク色の液、大根、キャベツ、赤カブ、キュウリ、と大きなトウガラシが入っていた。村ではトウガラシのことを”コショウ“と言う。ピンク色のルーツは赤カブか、ビーツである。

　　中身の液は、塩水の中に大きなトウガラシを入れ、ミョウガやシソの茎などを風味にいれる。新しく入れる時には塩をたすことは、糠みそ漬けと同じ要領だ。液の中には、さまざまな野菜のエキスが混ざり発酵しているので、手を入れてかきまわす。コショウ漬けは村独特の漬物でよそにはない。古くなると、酸っぱくなるが、それなりにおいしくて、“山”にきたリロシヤ人が「ピクルスと同じ」と言った。

　　隣の隆代さんに教わったコショウ漬けの佃煮風もまたおいいしい。つかり過ぎたものでもよく、キュウリ、ミョウガを刻んで絞り、青ジソの身をたくさんと、刻んだ青トウガラシを軽く塩をして熱湯であく抜きをする。全部を、味噌、砂糖、みりんで味つけするというものである。お酒のおつまみに合う。

　　村の女衆は、よく漬物を食べてお茶を飲む。皆、小気味よい音をさせて食べるのは、歯が良いせいであろう。隣の神主さんのおばちゃんは今年百歳になるが、９０歳過ぎまで
虫歯は２，３本だったとは言うのには驚き恐れ入り、我が歯の貧しさが恥ずかしくなったのである。